ここでは、獣害に悩む町が、捕獲したシカやイノシシをジビエとして特産品にした例を、モデルケース（架空の例）として紹介します。ジビエを地域の資源にするには、捕獲する人、処理する施設、売る場所、食べる人をつなぐことが大切です。
特産品になるまで
うまくいったポイント
- 猟師との協力：持ち込みの条件をわかりやすく決め、猟師が持ち込みやすくした
- 品質の安定：獲ってからの時間や処理の方法を統一した
- 加工品：ソーセージやジャーキーなど、扱いやすい加工品も作った（ジビエでソーセージやジャーキーは作れますか？）
課題
- 獲れる量が季節や年によって違い、安定して出荷するのが難しい
- 処理施設の運営費をまかなうには、販売の工夫が必要
国の統計でも、ジビエの利用は増えています（ジビエはどのくらい利用されていますか？）。このケースは架空のモデルケースで、実在の町ではありません。
出典・参考：農林水産省「ジビエ利用拡大コーナー」、農林水産省「国産ジビエ認証制度」、農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査の結果（令和6年度）」（2026年11月時点で確認）